Ny
áron Rimini népszerű üdülőközpont az adriai tenger partján és bár a legtöbb ember számára emiatt ismerős, a fagyis szakma főleg a januári vásár miatt tartja számon. Mi a hétfői napon látogattunk a rendezvényre és igazi vásári forgatagba csöppentünk.
Bár a kiállítás a kezdetekhez képest kicsit összébb húzta már magát területileg, hamar nyilvánvalóvá vált, hogy tényleg kinőtte a fagylaltkiállítás dobozát és hogy a fagyibiznisz már rég nem csak a tavaszi/nyári szezonban értelmezhető.
Összefoglalónk a 2026-os SIGEP kiállításról, ahol idén is magával ragadta a látogatót a vibráló olasz életigenlés, hangulat és szellemiség.
(Kiemelt fotó: https://www.tasteandflavors.com)
Miért érdemes a SIGEP-re utazni
Krémes és ropogós textúrák kombinálása, innovatív összetevők, multiszenzorikus élmények. Elképesztő hangulatban és lendülettel zajlott idén is a SIGEP WORLD 2026.
A kiállítás, melyet idén január 16-20 között rendeztek meg, inkább egyfajta szakmai tükörként működött: látható volt, mely trendek értek be és melyek váltak a fogyasztói igények mentén piackésszé.
A SIGEP-et első alkalommal 1980 – ban rendezték meg és eredetileg a kézműves fagylalt és cukrászat szakmai fórumának szolgált.
Tematikája az évek során fokozatosan bővült, ennek megfelelően a neve is változott: SIGEP WORLD FOOD SERVICE, az eseményre 200.000 főnél többen látogattak el tavaly (az idei látogatószámok még nem kerültek publikálásra).
Nemzetközi fontosságát hangsúlyozza, hogy szakmai körökben is jelentősnek tartott versenyek is zajlanak a kiállítás ideje alatt. A fagylalt mellé beemelték a pékárut, a pizzát, a kávét és a csokoládét, de digitális pavilonnal is bővültek, szakmai fórummal szállodaláncok, éttermek részére, igyekeztek tehát a vendéglátási értéklánc jó részét lefedni.
Utóbbi azért is volt különösen aktuális, mert a vásár időpontja előtt egy hónappal, 2025 decemberében az UNESCO az olasz konyhaművészetet és étkezési hagyományokat szellemi kulturális örökség részévé tette.
Ez azért nagyon jelentős, mert ez az első konyha, ami teljes egészében megkapta a megtisztelő címet, tehát nemcsak egy konkrét nemzeti étel került a listára.
Szóval érdemes volt néhány napra Riminibe utazni, sőt igazság szerint minden szakembernek receptre írnánk fel a vásárt, hogy lendületet, megerősítést és persze nem utolsósorban inspirációt szerezzen a közelgő szezonra.
Minden szakembernek receptre írnánk fel a vásárt,
hogy lendületet, megerősítést és persze nem utolsósorban
inspirációt szerezzen a közelgő szezonra.
Ötleteknek idén sem voltak híján a kiállítók, a kiállítók száma is nőtt: 45 országból 33%-kal több kiállító volt jelen, miközben az olasz részvétel is erős és magas színvonalú maradt.”
Bár a kiállítás csarnokai, standméretei átlagban azért zsugorodtak a kezdetekhez képest, ez inkább a kiállítók részéről költséghatékonysági szempontok miatt történt, így is szüksége volt az embernek minimum egy kényelmes cipőre, hogy mindent végignézzen és megtalálja a neki tetszőt a vásár forgatagában, beszéljen azzal, akivel kell és hazahozza azt, ami neki hasznos lehet. Pisztácia fagylalt alapanyagot például mindenképpen.
A pisztácia továbbra is a csúcson
2026-ban valószínű továbbra is el lehet majd adni mindent “aminek a nevében benne lesz a pisztácia (vagy az AI, csak hogy korrekten utaljunk András Bán üzleti coach egyik cikkére (https://banandras.substack.com/p/hh179-ai-es-pisztacia).
A dió, mandula, mogyoró, pekándió és társai élére végérvényesen megérkezett a pisztácia, alapanyagszinten annak mára minden formájában, ami bizonyítja az alapanyag sokoldalúságát és persze a megkülönböztethetőség ígéretét:
„2026-ban valószínű továbbra is el lehet majd adni mindent
aminek a nevében benne lesz a pisztácia és az AI…”
Idézet forrása: https://banandras.substack.com/p/hh179-ai-es-pisztacia
Paszták, öntetek, rétegezők választéka. Különböző pisztácia tartalommal, származással. Természetes és zöld színben, vegán, gluténmentes változatban. És ízélmények sora, hiszen a pisztácia nagyon jól illik más ízekhez, krémes, édes, gyümölcsös-savas, kávés vagy éppen ropogós textúrákhoz.
Legyél a trendek mestere
A krémes és ropogós textúrák kombinálása, a különböző konzisztenciák rétegezése az utóbbi években szinte berobbant a köztudatba és természetesen idén is hangsúlyosan szerepelt a SIGEP-en. Bele is futottunk egy kapcsolódó ünneplésbe és nem is gondoltuk, hogy a Cookies-nak, aminek az ilyen ropogós kombinációk széles körben való elterjedését köszönhetjük, már a 25. születésnapját ünnepelte a SIGEP-en a gyártója.
Ropogós elem nélkül nehéz elképzelni egyébként manapság már egy modern fagyizó kínálatát, vagy akár egy versenykiírást. Bámulatos egyébként, hogyan lehet fokozni az ízélményt innovatív, ropogós összetevők jól eltalált alkalmazásával, szinte átjárás sokszor fagylalt és sütemény között.
Ha a fogyasztók igényeire és elvárásaival a szakma kreatív és újító szellemű kézműves szakembereinek tudása, víziója és bátorsága találkozik,
abból bizony tudnak nagyon jó minőségek, új irányok születni és elterjedni.
Ezt alátámasztandó, a Joygelato is erre építette vásári programjának fő üzeneteit. Ahogy a Crunchology névre keresztelt termékcsalád fagyijait és a FRANUI kollab fagyikat kóstoljuk, munkatársuk is pont ezt erősíti meg, hogy egy ideje ez a fagylaltkészítés terén az egyik legmeghatározóbb irány és szinte korlátlan kreatív játszóteret nyitott meg a fagylaltkészítő szakemberek számára.
Ez bizonyára így van, hiszen, ha a fogyasztók igényeire és elvárásaival a szakma kreatív és újító szellemű kézműves szakembereinek tudása, víziója és bátorsága találkozik, abból bizony tudnak nagyon jó minőségek, új irányok születni és elterjedni. Magyarországon ebben több fagylaltozó elég magas fokon áll, gondoljunk csak az utóbbi évek hazai versenyeinek nyertes fagylaltjaira vagy a magyar szakemberek nagyszerű szereplésére világszintű versenyeken.
Innovatív megoldásokat láttunk a gépes beszállítónál
Ez utóbbit a Bulfoni Kft. ügyvezetője is megerősíti, és meséli, hogy a Gelato World Master elődöntőn, ahol több nagyon jó szakember versenyzett és Wilhelm Dávid és Somodi János is be is került a nemzetközi döntőbe, az olasz mesterek, akik véleményüket egyébként nem rejtik véka alá, nagyon elismerően nyilatkoztak a magyar szakemberek teljesítményről.
Mialatt próbálunk a Carpigiani standján asztalhoz jutni, folyamatosan zajlanak a bemutatók különböző témákban, például a „Gelato Business Week”, a tea- és gyógynövényes fagylalt, a fagylalt és kávé, valamint az alkoholos fagylaltok és sorbet – ek új technikái kapcsán.
A szomszédos IFI standra átsétálva megnézzük az új Y.E.S. pultrendszert, és megtudjuk, hogy egy moduláris, így gyorsan és egyszerűen személyre szabható újításról van szó, a tér adottságaihoz illeszthető, ezáltal a vitrinek, bútorok és anyagok egy koherens, de egyedi, funkcionális és időtálló egységgé állíthatók össze.
(Kép forrása: IFI)
A SIGEP-en sétálva gyorsan feltűnhet, hogy a legtöbb gyártó már évek óta úgy fejleszti a termékeit, hogy praktikusak, könnyen kezelhetők és üzletileg is logikusak legyenek.
Már nem csupán az íz vagy design számít, hanem a termék univerzalitása és a fenntarthatósági szemlélet is fontos szempont a fejlesztés során.
Fogyasztói elvárás: legyen mentes és fenntartható…
A „mentes” megoldások pedig teljesen természetesen simulnak bele manapság ebbe a kínálatba: laktózmentes, vegán, zab- és mandulaalapú fagylaltok jönnek szembe a klasszikus ízeket a fogyasztói elvárásoknak megfelelően szépen kiegészítve.
„Nem lehet megállni, a fogyasztók mindig keresik az újdonságokat.”
„A mentes ízeknek ma már fix helyük van minden fagylaltvitrinben -meséli nekünk a Master Martini magyar képviselője, miközben az új mandulalapú 100% növényi fagyijukat kóstoljuk. „És itt sem lehet megállni, a fogyasztók mindig keresik az újdonságokat. A hangsúly ma már nem kizárólag a cukormentességen van, hanem azon, hogy laktózmentes, gluténmentes legyen és növényi alapú formában is finom legyen, kompromisszumok nélkül.
…egy jó történet sem árt
Az Emendatory and Vayra standon történelmi utazáson vettünk részt, a képviselők szenvedélyesen osztották meg velünk ugyanis nemcsak az újdonságaikat, hanem fordulatokban is bővelkedő történetüket is. Megtudtuk, hogy egy hosszú múltra visszatekintő, 2 család által alapított olasz fagylaltos vállalkozásról van szó.
Vayra története 1905-ig nyúlik vissza és az Emendatori családnak is több évtizedes tapasztalata volt már a kézműves fagylalt világában. Az Emendatori & Vayra 1905 ma már nemcsak alapanyagokban, hanem komplett, jól használható fagylaltos megoldásokban gondolkodik, amelyeket a mai fagylaltkészítési igényekhez és trendekhez igazítanak.
A SIGEP-en bemutatott újdonságuk, ahogy ők nevezik a „új generációs” NEXT fagylaltalap is ezt a vonalat képviseli: modern, stabil és teljesen clean label.
Helló Z generáció!
Találkoztunk a fiatalabb generációk ízlését célzó izgalmas trendi összetevőkkel is: yuzu, sakura cseresznye, acai és más nemzetközi slágeralapanyagok, például a matcha, amely – nem meglepő módon – fagylaltban is megjelent.
Az ilyen újdonságok a Z generáció körében biztosan sikert aratnak,
mert fotózhatók, vizuálisak, ízben intenzívek és tökéletesen insta-kompatibilisek.
Mint ahogy az érdekes márka együttműködések is: megkóstoltuk többek között a Mec3 exkluzív kollabját a híres ír stout GUINESS sörmárkával.
A SIGEP és a szezon újdonságai előtt nyitva áll a Fagylaltvilág!
Várjuk azokat, akik szeretnék megosztani újdonságaikat a szakmai közösséggel.
Keress bennünket elérhetőségeinken:
szerkesztoseg@fagylaltvilag.hu
